水商売・夜職用語集

D-managerの勤怠・キャスト管理にも関連する用語です

エース #

えーす

特定ホストにとって売上・来店面で最大級に支える主要客。

主な業態：ホスト

大ママ #

おおまま

複数のママがいるクラブ等で、上位・中心的立場のママ。

主な業態：クラブ・スナック

オキニ #

おきに

「お気に入り」の略。客がお気に入りのキャストを指す場合や、キャスト側がお気に入りの客を指す場合など、文脈によって対象が変わる俗称です。

主な業態：コンカフェ・ナイトワーク全般

注意・店舗差：店舗やコミュニティによって使われ方が異なる場合があります。

おきゅいん #

おきゅいん

お給仕に入る、つまり出勤開始すること。

主な業態：コンカフェ・メイド

お給仕 #

おきゅうじ

コンカフェ・メイドカフェでの勤務・接客の呼称。世界観により別名称もあります。

主な業態：コンカフェ・メイド

おきゅおわ #

おきゅおわ

お給仕終了、つまり退勤したこと。

主な業態：コンカフェ・メイド

D-managerの勤怠・キャスト管理にも関連する用語です

送り #

おくり

業態によって意味が異なる用語。キャバクラ等では、営業終了後にキャストやスタッフを自宅方面へ送ること。ホストクラブでは、初回客の見送りや「送り指名」を指す場合があります。銀座など一部の高級クラブでは、請求書払い・売掛を意味する場合もあります。

主な業態：キャバクラ・ホスト・高級クラブ

注意・店舗差：業態・地域によって意味が異なる場合があります。送迎運用は店舗ルール・法令等の確認が必要です。

お散歩 #

おさんぽ

コンカフェで店外に出てビラ配り・宣伝をすること。

主な業態：コンカフェ

注意・店舗差：自治体・道路使用等のルールに注意。

推し #

おし

応援・贔屓にしている特定キャスト。

主な業態：コンカフェ・メンコン

お嬢様 #

おじょうさま

メイド・コンカフェで女性客を呼ぶ敬称。コンセプトにより別呼称があります。

主な業態：コンカフェ・メイド

お席しか #

おせきしか

「お席しかない」の略。客が少なく空席が多い状態。

主な業態：コンカフェ

お茶引き #

おちゃひき

出勤したのに指名・接客・売上がつかない状態。

主な業態：キャバクラ・クラブ等

お手手 #

おてて

「お手手が空いている」の略で、接客がなく暇な状態。

主な業態：コンカフェ

鬼枕 #

おにまくら

枕営業を頻繁・強く使う人や営業スタイルを指す俗称。

主な業態：夜職全般

注意・店舗差：強い俗語で、推奨表現ではありません。

オラ営／オラオラ営業 #

おらえい

強気・主導的な態度で来店や消費を促す営業スタイルの俗称。

主な業態：ホスト・一部キャバクラ

注意・店舗差：不適切な威迫・困惑行為にならないよう注意。

オリカク #

おりかく

オリジナルカクテル。キャストや店の名前・設定に合わせたカクテル。

主な業態：コンカフェ

オリシャン #

おりしゃん

店舗・キャスト独自ラベルやデザインのオリジナルシャンパン。

主な業態：ホスト・コンカフェ・キャバクラ

D-order／D-handyの商品・注文管理にも関連する用語です

オーナーママ #

おーなーまま

店のオーナーとママを兼任する女性。

主な業態：高級クラブ・スナック

オープンラスト #

おーぷんらすと

開店から閉店まで通しで滞在・勤務すること。

主な業態：ナイトワーク全般

同義語・表記ゆれ：オーラス

オーラス #

おーらす

オープンからラストまで通して滞在・勤務すること。客・キャスト双方に使います。

主な業態：ナイトワーク全般

オールタイム #

おーるたいむ

時間帯にかかわらず料金が同一であること。

主な業態：キャバクラ・ラウンジ等

か行

36語

開発 #

かいはつ

高級クラブ等で、ホステスのスカウト・採用開拓を担う役割。主な業態：高級クラブ。

顔ラン #

かおらん

顔・ルックスのランクを意味する俗語。客観指標ではありません。

係／係り #

かかり

特定客を担当し、その客の売上が帰属するホステス・担当者。銀座クラブでは重要な概念ですが、売上帰属や呼称は店舗・業態で異なります。

D-order／D-handyの商品・注文管理にも関連する用語です

鍵開け #

かぎあけ

イベント・営業日に最初に入店する客、または最初の来店を狙う行為。

鍵閉め #

かぎしめ

イベント・営業日の最後まで残る、最後の客になること。店の閉店ルールが優先されます。

掛け #

かけ

売掛・ツケ払いの略称。利用可否・管理方法は店舗差があります。

掛け縛り #

かけしばり

売掛の条件や支払期限等を厳しく設定・制限する運用を指す俗称。定義は店舗差が大きい用語です。

被り #

かぶり

同じ担当・推しの客が同じ時間帯に複数来店している状態。

空名刺 #

からめいし

名前・連絡先等を書き込む前の無記名名刺。手書きで渡す運用の店に多い。

かわしぼ #

かわしぼ

乾いた、または水分の少ないおしぼりの店内呼称。定義は店舗によって異なります。

完全飲み直し制 #

かんぜんのみなおしせい

延長ではなく、時間終了ごとに新しいセットとして再入店・再計上する料金方式。店舗ごとにルール確認が必要です。

キャスタン #

きゃすたん

キャスト用タンブラー・グラスの略称。客用より小さいグラスを指す店が多い。

キャスト #

きゃすと

接客を担当する女性・男性従業者の総称。業態で呼称が変わります。

キャストドリンク #

きゃすとどりんく

客がキャストのために注文する有料ドリンク。ドリンクバックと連動する店が多い商品です。

キャストバック #

きゃすとばっく

指名・同伴・ドリンク・ボトル等の実績に応じた歩合給の総称。定額・率・条件式など多数の方式があります。

キャスドリ #

きゃすどり

客がキャストに注文するキャストドリンクの略。バック対象や価格は店舗差があります。

キャッシャー #

きゃっしゃー

会計・現金・伝票・売上管理を担当する役割または場所。クローク等と兼務する店もあります。

キャッチ #

きゃっち

店外で客に声をかけ入店を促す客引き。地域条例・法令により禁止・規制される場合があります。

給率 #

きゅうりつ

一般的には「給与÷売上×100」で見る給与負担率。キャバクラ・クラブでは低いほど良い指標として扱うことが多いですが、分母が小計か売上か等、定義は店舗ごとに確認が必要です。

給率制 #

きゅうりつせい

給率を基準に時給・給与・評価を決める制度。閾値・計算対象・ペナルティ有無は店舗差があります。

強制指名日 #

きょうせいしめいび

イベント等で指名入店を基本条件とする営業日。実施しない店も多い。

キラキラコンカフェ嬢 #

きらきらこんかふぇじょう

人気・見た目・SNS影響力等で華やかな存在感があるキャストを指す俗称。客観指標ではありません。

キープボトル #

きーぷぼとる

客名義で店に保管する購入済みボトル。保管期限があります。

口開け #

くちあけ

営業開始後、最初の客・最初の注文・最初の売上などを指す。何を「口開け」とするかは店舗差があります。

黒伝 #

くろでん

現金会計・通常会計等に使う色付き伝票の呼称。色と用途は店舗差があります。

黒服 #

くろふく

ホール、付け回し、会計、キャスト管理等を担う店舗スタッフ。役割範囲は店規模で異なります。

ゲスタン／ゲストグラス #

げすたん

客用のタンブラー・グラス。店内略称です。

ゲストアウト #

げすとあうと

客を会計・退店へ誘導すること、または客が退店することの店内呼称。

ゲスト出勤 #

げすとしゅっきん

外部キャスト・アイドル・インフルエンサー等が短期間特別出勤すること。一日店長等を含む場合があります。

源氏名 #

げんじな

店内・営業活動で用いる仕事上の名前。本名を使うケースもあります。

口座 #

こうざ

主に関西圏のホストクラブや高級クラブなどで、特定の客を担当するホスト・ホステスを指す言葉。銀座などでは、同様の担当関係を「係（かかり）」と呼ぶことが一般的です。地域や業態によって呼称が異なります。

厚生費 #

こうせいひ

給与から控除される店舗運営・福利厚生関連費用の呼称。内容・金額・適法性の確認が必要です。

顧客台帳 #

こきゃくだいちょう

客の基本情報・来店履歴・ボトル・担当等を管理する台帳。個人情報管理に注意が必要です。

ご帰宅 #

ごきたく

メイド・コンカフェで客が来店すること。世界観上の呼称です。

極細客 #

ごくぼそきゃく

使用額が非常に少ない客を指す俗称。侮蔑的になり得るため、使用には注意が必要です。

ご主人様 #

ごしゅじんさま

メイド・コンカフェで男性客を呼ぶ敬称。店コンセプトにより別呼称があります。

さ行

36語

サービスチャージ（SC） #

さーびすちゃーじ

飲食代やセット料金とは別に加算されるサービス料。店舗によって「SC」と表記される場合があります。

同義語・関連語：SC、サービス料／TAX

サービス料 #

さーびすりょう

飲食代・セット等とは別に上乗せされるサービスチャージ。消費税との区分を明示する必要があります。

指名 #

しめい

接客担当として特定キャスト・ホストを客が選ぶこと。本指名・場内・送り等に分かれます。

指名替え #

しめいがえ

現在の担当・指名を別のキャストへ変更すること。ホストでは永久指名制により原則不可の店が多いです。

指名バック #

しめいばっく

本指名・場内指名等の獲得に対して支給される歩合。固定額・本数スライド・率など方式は多数あります。

指名本数 #

しめいほんすう

一定期間に獲得した指名の件数。同一客の複数来店をどう数えるかは店舗差があります。

指名料 #

しめいりょう

特定キャストを指名する際に客が支払う料金。本指名・場内で料金が違う店もあります。

締日 #

しめび

給与・売上・掛けなどを集計締めする日。月末・15日等、店ごとに異なります。

写真指名 #

しゃしんしめい

写真・プロフィールを見て来店前または来店時に行う指名。媒体由来の指名区分です。

シャンコ #

しゃんこ

シャンパンコールの略。店内俗称です。

シャンパンコール #

しゃんぱんこーる

シャンパン等の注文時に複数スタッフで行うコール・演出。実施有無・内容は店舗差があります。

シャンパンタワー #

しゃんぱんたわー

グラスをタワー状に組み、シャンパンを注ぐイベント演出。予約制・イベント限定の店が多いです。

終電上がり #

しゅうでんあがり

終電に間に合う時間で退勤する勤務条件。求人条件でよく使います。

周年 #

しゅうねん

店舗開店からの年数を祝うイベント。周年日・月間イベント等があります。

しゅわしゅわ #

しゅわしゅわ

シャンパン等の発泡酒を指すコンカフェ系の柔らかい呼称。対象酒類は店により異なります。

小計 #

しょうけい

一般的にはサービス料・TAX・消費税等を加える前の売上基準額。何を含めるかは店舗ごとに定義確認が必要です。

小計バック #

しょうけいばっく

小計に歩合率を掛けて給与計算する方式。総売バックとの比較で使われます。

初回 #

しょかい

その店を初めて利用する客・初回利用枠。ホストでは初回料金・初回接客が独自制度化しています。

初回荒らし #

しょかいあらし

本指名化せず、初回料金だけを狙って複数店を回る客の俗称。評価的な俗称です。

初回料金 #

しょかいりょうきん

初回来店客向けの特別料金。通常料金との差が大きいことがあります。

白タク #

しろたく

営業許可なく有償で送迎する行為・車両を指す俗称。道路運送法上の問題があるため、店舗ルール・法令等の確認が必要です。

新規 #

しんき

初回来店・まだ担当のない新しい客。新規料金を設ける店もあります。

自動延長 #

じどうえんちょう

セット終了時に確認なしで次セットへ延長される料金制度。明示・説明が重要です。

純売上 #

じゅんうりあげ

税・SC・チャージ等を除いたオーダー部分など、純粋な売上基準額。店舗ごとに含有項目を確認します。

場内指名 #

じょうないしめい

フリー等で入店後、店内で気に入ったキャストをその場で指名すること。

場内バック #

じょうないばっく

場内指名の獲得に対して支給されるバック。本指名バックと金額差があることが多いです。

スライド制 #

すらいどせい

売上・本数・ポイント等の実績帯に応じ、時給やバック率が段階変動する制度。指標と段階の定義は店舗差があります。

セット／セット料金 #

せっと

一定時間の席利用・基本飲料などをまとめた基本料金。時間・含有サービスは店舗差があります。

繊維客 #

せんいきゃく

細客よりさらに使用額が少ない客を指すホスト系俗語。侮蔑的表現になり得ます。

全額日払い #

ぜんがくひばらい

勤務日の給与を原則その日に全額受け取る制度。歩合分は後精算の店もあります。

総売／総売上 #

そううり

小計にサービス料・税等を加えた最終支払額、または総額ベースの売上。含有項目は店舗によって異なります。

総売バック #

そううりばっく

総売・総計に歩合率を掛けて給与を算出する方式。小計バックとの比較で使います。

総計 #

そうけい

一般的には客が最終的に支払う合計額。小計に税・サービス料等を加えた金額ですが、店舗により「総売」との定義差があります。

送迎 #

そうげい

キャスト・ホストを営業後に自宅方面へ送ること。客迎えを指す場合もあります。ドライバー・送り代の有無は店舗差があります。

育て／育てる #

そだて

将来的に来店・売上が増えるよう見込み客との関係を作ること。現在の法令・営業規制に配慮が必要です。

卒業 #

そつぎょう

コンカフェ等でキャストが店を辞めること。円満退店の表現として使われることが多いです。

た行

42語

待機 #

たいき

接客に付いていないキャストが待機する状態。待機時給・待機場所などルール差があります。

体験入店／体入 #

たいけんにゅうてん

本入店前に実際の営業へ入り、仕事や店との相性を確認すること。給与支給条件などを事前確認します。

体入荒らし #

たいにゅうあらし

本入店意思が薄く、体入給与目的で複数店を回る人を指す店舗側の俗称。

卓チュー #

たくちゅー

店内の卓・席でキス等の接触をすることを指す俗称。店舗ルール・法令・同意に注意が必要です。

TAX／タックス #

たっくす

小計に対して上乗せされる税・サービス料等をまとめて呼ぶ表現。内訳は必ず店舗ごとに確認します。

タワー #

たわー

シャンパンタワー等の高額イベント演出の略称。協賛タワーなど派生語があります。

単推し #

たんおし

一人のキャストだけを推すこと。推し活由来の表現です。

担当 #

たんとう

客が継続的に指名するキャスト・ホスト、またはその顧客担当者。売上帰属ルールは業態差があります。

D-order／D-handyの商品・注文管理にも関連する用語です

大計 #

だいけい

小計にサービス料・税等を足した最終合計の呼称。呼称は店舗差があります。

ダブル指名 #

だぶるしめい

同一客・卓が同時に2名を指名すること。料金・売上按分は店ごとに異なります。

ダブル同伴 #

だぶるどうはん

複数キャスト・複数客の組み合わせで同伴すること。本数・バック計上ルールに差があります。

チェキ #

ちぇき

キャスト単体または客と撮影するインスタント写真商品。落書き・サイン込み等、商品設計は多様です。

チェキバック #

ちぇきばっく

チェキ注文数・売上に応じてキャストへ支給される歩合。固定額・率など店ごとに異なります。

チェンジ #

ちぇんじ

接客中のキャストを別のキャストに替えること。無料・有料、可否は店舗差があります。

チャージ #

ちゃーじ

席料・入店料・時間料金の基本部分。セットと別建ての場合があります。

直ビン #

ちょくびん

グラスを使わずボトルから直接飲むこと。安全・節度に注意が必要です。

チーママ #

ちーまま

ママを補佐する副責任者的立場。権限や仕事内容は店舗差があります。

付く／つく #

つく

キャストが客の卓に入り接客を開始すること。「○番卓につく」などと使います。

ツケ #

つけ

代金を後日支払うこと。現行ルール・回収管理を要確認です。

付け回し #

つけまわし

どのキャストをどの卓へ付けるかを判断・指示する業務。店舗売上と顧客満足に直結します。

繋がり #

つながり

キャストと客が店外・私的に直接つながっている状態を指す俗語。多くの店で禁止・制限対象です。

つめしぼ #

つめしぼ

冷たいおしぼり。店内略語です。

TO #

てぃーおー

トップオタクの略。特定キャスト界隈で影響力・支援が大きいファンを指す非公式な俗称です。

TC／テーブルチャージ #

てぃーしー

席に着くことで発生する基本料金。時間制セットと併用する店もあります。

店カラ／ノーゲス #

てんから

営業中に客が一人もいない状態。「ノーゲスト」由来です。

店外 #

てんがい

営業時間外・店舗外で客と会うことの総称。店外禁止の店もあります。

転生 #

てんせい

退店後、別名・別店舗・別設定で再び活動すること。元店との契約・ルールに注意が必要です。

店泊 #

てんぱく

営業後、そのまま店舗で寝泊まりすること。安全・労務上推奨されない場合があります。

天引き #

てんびき

給与から費用・罰金・厚生費等を差し引くこと。控除の根拠・適法性について店舗ルール・法令等の確認が必要です。

店前同伴 #

てんまえどうはん

開店直前等に店前で合流し、そのまま一緒に入店する簡易的な同伴。同伴扱い・バック対象かは店舗差があります。

DD #

でぃーでぃー

「誰でも大好き」の略。複数のキャストを推すファン。アイドル文化由来です。

出禁 #

できん

出入り禁止。店舗のルール違反等により来店不可とする措置。店舗判断・法的対応の区別が必要です。

デコシャン #

でこしゃん

装飾を施したオリジナルシャンパン。装飾内容・価格帯は多様です。

当欠／当日欠勤 #

とうけつ

出勤予定日に当日連絡で欠勤すること。ペナルティ規定は店舗差があります。

同業 #

どうぎょう

同じ水商売・ナイトワーク業界で働く人・店。客として来店する場合も「同業」と呼びます。

同業返し #

どうぎょうがえし

来店してくれた同業者の店へお礼として来店し返すこと。金額やタイミングに慣習差があります。

同担 #

どうたん

同じ担当ホスト・同じ推しを指名する別の客。「同担拒否」というファン文化もあります。

同伴 #

どうはん

営業前に客と店外で会い、そのまま一緒に入店すること。同伴料・バック・本指名扱い等は店舗差があります。

同伴バック #

どうはんばっく

同伴出勤に対してキャストへ支給される歩合。固定額・本数スライド・売上率など方式があります。

同伴料 #

どうはんりょう

同伴入店時に客側へ加算される料金。バック原資になる場合があります。

ドリンク攻撃 #

どりんくこうげき

短時間に多数ドリンクを頼ませる・飲ませる状況を指す俗称。飲酒強要は不可です。

ドリンクバック #

どりんくばっく

客が注文したキャストドリンク等に応じて支給される歩合。固定額・率・商品別など多数パターンがあります。

な行

10語

流れ #

ながれ

店から店へ移動する客、または卓・客の流れを指す業界俗語。文脈依存が強い用語です。

ナンバー #

なんばー

売上・指名等の成績ランキング上位者。順位基準は店舗ごとに異なります。

ニッパチ #

にっぱち

2月・8月など客足や売上が落ちやすい時期を指す商売用語。一般商業用語でもあります。

ニューボトル #

にゅーぼとる

ボトルキープ客が新しく入れるボトル。新規ボトル売上として扱う店もあります。

抜く #

ぬく

接客中のキャストを卓から外し、別卓へ移動させること。指名被り時などに発生します。

飲みキャラ #

のみきゃら

酒を多く飲む・飲めるキャラクターとして接客する従業者。飲酒強要を意味しません。

飲み席 #

のみせき

酒量が多く、盛り上がり重視の卓・席。店内俗称です。

飲み直し #

のみなおし

いったん会計・退店後に、再度セットを組み直して入店・利用すること。完全飲み直し制の店もあります。

飲みベ #

のみべ

飲酒へのモチベーションの略。一般若者言葉としても使われます。

ノルマ #

のるま

指名本数・同伴本数・売上等の達成目標。未達時の扱いは店舗差があります。

は行

40語

ハウスボトル #

はうすぼとる

セット料金等に含まれる店指定の飲み放題ボトル。銘柄・種類は店舗差があります。

箱 #

はこ

店舗・フロアそのもの、または店の広さ。「箱推し」の箱とは意味が異なります。

箱推し #

はこおし

一人ではなく店舗・グループ全体を推すこと。アイドル文化由来です。

半ヘル #

はんへる

一定の売上を持ちつつ、主にヘルプとして働く高級クラブのホステス。銀座等で見られる契約区分です。

爆弾 #

ばくだん

担当客への連絡、他キャストの顧客への営業など、店内で重大NGとされる行為の総称。具体的禁止事項は店舗ごとに異なり、推奨表現ではありません。

バック #

ばっく

指名・同伴・売上・商品注文等に応じて基本給とは別に支給される歩合。定額・率・条件分岐など方式が非常に多く、店舗によって異なります。

バック率 #

ばっくりつ

売上等に対して従業者へ還元される歩合の割合。小計基準か総売基準か確認が必要です。

バンス #

ばんす

従業者が店から借りる金銭・立替金、または未回収掛け等による店への債務。店舗契約を要確認です。

バースデー #

ばーすでー

キャスト・ホストの誕生日を中心に行う営業イベント。オリシャン・タワー等と連動します。

姫 #

ひめ

ホストクラブで女性客を呼ぶ呼称。店舗・接客スタイルで使用頻度差があります。

姫マイク #

ひめまいく

シャンパンコール等で客側にマイクを渡しコメントしてもらう演出。実施しない店もあります。

拾う #

ひろう

お散歩・ビラ配り中のキャストを見て入店すること、または客を獲得すること。文脈で客側・店側両方の動詞です。

ひろもど #

ひろもど

お散歩中に客を獲得し、その客と店へ戻ること。「拾って戻る」の略です。

ビジター #

びじたー

本指名・係・ボトルキープ等がない客、または一般客区分。店によって定義差があります。

ビフォアー #

びふぉあー

出勤前・営業前に客と会うこと。同伴に至らない店外接触を含む場合もあり、店舗ごとに意味差があります。

ピン客 #

ぴんきゃく

一人で来店する客。「ピン」＝一人。

風紀 #

ふうき

店内のキャスト同士・従業者同士の恋愛や交際、またはそれを禁止するルール。「風紀違反」として使われます。

太客 #

ふときゃく

継続的に多額を使う重要顧客。金額基準は店・キャストごとに異なります。

フリー #

ふりー

まだ本指名・担当が決まっていない客。フリー客への付け回しが新規獲得の中心です。

フリーバック #

ふりーばっく

フリー客への接客実績等に対して支給される歩合。採用しない店も多いです。

フードバック #

ふーどばっく

フード注文・売上に応じてキャストへ支給される歩合。商品別率・固定額など店舗差があります。

歩合 #

ぶあい

売上や指名等の成果に応じて増える変動給与。計算母数・率・条件を要確認です。

プラス付け #

ぷらすづけ

卓の人数や指名状況に対して通常より多めにキャストを付けること。接客品質・売上施策として行います。

ヘルプ #

へるぷ

担当・本指名キャストが離席中などに代わって接客をつなぐ役割。高級クラブでは契約区分としても重要です。

ヘルプ指名 #

へるぷしめい

本担当とは別に、ヘルプとして付いてほしいキャストを選ぶ指名。採用店のみの制度です。

ペナルティ #

ぺなるてぃ

遅刻・欠勤・規則違反・ノルマ未達等に対する不利益措置の総称。労働法上の適法性に注意が必要です。

保証期間 #

ほしょうきかん

入店後、一定の時給・給与を保証する期間。期間後はスライド等へ移行する場合があります。

保証時給 #

ほしょうじきゅう

一定期間または条件下で最低限保証される時給。保証条件・控除条件を確認します。

細客 #

ほそきゃく

使用額が比較的少ない客。侮蔑的に受け取られる場合があります。

本営 #

ほんえい

客に対して自分が本命の恋人であるように感じさせながら来店・指名につなげる営業手法の俗称。「本命営業」の略として使われます。

主な業態：ホスト等

注意・店舗差：恋愛感情を利用した営業については、法令・コンプライアンス上のルールに注意してください。

本カノ／本彼 #

ほんかの

営業上の関係ではなく、実際に交際している本命の彼女・恋人を指すホスト業界の俗称。

同義語・表記ゆれ：本彼、本カノ、本カレ

本指名 #

ほんしめい

来店前から、または継続客として特定キャストを目的に行う正式な指名。売上・バック計上の中心です。

本入店 #

ほんにゅうてん

体入後などに正式在籍すること。契約条件確認が重要です。

坊主 #

ぼうず

その日の指名・売上など成果がゼロの状態。何がゼロかは文脈次第です。

ボトルを下ろす #

ぼとるおろす

客が新しいボトル・シャンパンを注文して開けること。「卸す」と表記することもあります。

ボトルキープ #

ぼとるきーぷ

購入したボトルを店で預かり、次回来店時に続きを飲める制度。保管期限は店ごとに異なります。

ボトルバック #

ぼとるばっく

ボトル・シャンパン等の注文売上に応じて支給される歩合。商品別固定額・率・原価控除後など方式多数です。